Le vignoble:

Les vignes sont situées sur un plateau argilo-calcaire avec des galets en surface pour les grenaches et sur un côteau au levant pour les syrahs. Le travail de la vigne est régulé selon le cahier des charges de l'agriculture biologique afin de respecter l'environnement et limiter l'emprunte de notre travail sur notre écosystème.

La vinification:

La vendange égrappée à 100%. Les fermentations sont de 3 semaines en cuves béton traditionnelles avec des remontages journaliers. Les températures sont maîtrisées pour garder un maximum de fruits et des tanins souples. Un élevage en barriques de 5 vins est effectué pendant 8 mois.

L'alliance avec les mets:

Ce vin accompagnera des daubes, des viandes rouges en sauce, ainsi que des plats à la truffe noire.

La conservation:

A déguster dans les 5 ans.