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Une spécialité célèbre qui trouve ses lettres de noblesse dans une préparation à base d’olives de Nyons AOP. Allongée d’huile d’olive, elle constituera une base royale pour assaisonner vos crudités.

Notre huile d'olive AOP de Nyons est élaborée à partir d'olives de variété Tanche. Onctueuse, douce et fine, pour vos salades, vos crudités et dans vos cuissons.

Extraction à froid.

En conversion vers agriculture biologique depuis 2018. Contenance : 50 cl

Le Caviar d'Aubergine est un classique Provençal.

Une spécialité à toaster à l'apéritif ou pour vos préparations de fond de tarte ou cake.

Une spécialité originale qui allie la tonalité provençale de l’olive et de la câpre, aux saveurs de la mer apportées par le thon. Un produit riche en oméga 3.

CLOS VOLABIS

Côtes-du-Rhône blanc bio 75cl

70 % grenache blanc - 30 % viognier

C'est le vin parfait pour vos apéritifs. Il accompagnera à merveille des salades, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages de chèvres.

CLOS VOLABIS  

Côtes-du-Rhône rosé bio 75 cl

70% grenache noire et 30% syrah

C'est un vin raffiné et élégant, sa dégustation offre des notes d'agrume et de fleurs blanche.Il sera parfait en apéritif et accompagnera vos entrées et grillades.

Un concentré de saveurs dû au mariage du poivron et de l’olive verte, relevé d’une pointe de coriandre. Délicieux à l’apéritif ou étendu sur vos grillades.

CLOS VOLABIS

Suze-la-Rousse rouge bio 75 cl 

Grenache noire 70 % - Syrah 30 %

Ce vin accompagnera des daubes, des viandes rouges en sauce, ainsi que des plats à la Truffe noire. 

La douceur d’un légume d’été associée au piquant de l’olive verte pour une préparation à toaster ou à associer à un poisson comme à une viande blanche. 

Les pelures de truffes noires Tuber Melanosporum se définissent comme des petits morceaux de truffes et hachés en fines lamelles. Cette catégorie de truffe est recommandée pour relever vos plats en apportant le goût de la truffe.

Quelques idées de préparations culinaires avec les pelures de truffes: salade, risotto, pâtes, sur des Noix de Saint Jacques, sur des œufs aux plat ou encore dans vos sauces. 

LES HAUTS DE VOLABIS

Vinsobres rouge 75cl 

Grenache noir 70 % - Syrah 20 % - Mourvèdre 10 %

Ce vin se dégustera avec du gibier, du gigot d’agneau et autres tagines.

Un classique de la gastronomie provençale. Le parfum inimitable du basilic, aussi à l’aise sur la soupe qui porte son nom que sur un bon plat de pâtes fraîches.

Cette mayonnaise est relevée par le goût marqué de la truffe noire. Idéale pour accompagner les poissons et viandes froides, ou à l'apéritif pour déguster des langoustines.

Un classique des saveurs provençales à consommer tel quel ou pour relever vos plats comme les pâtes, légumes et poissons.

Les pelures de truffes noires Tuber melanosporum se définissent comme des petits morceaux de truffes hachés en fines lamelles.

Cette catégorie de truffe est recommandée pour relever vos plats en apportant le goût de la truffe.

Cette délicieuse brandade de morue constitue un plat à elle seule. Elle se marie parfaitement bien dans une quiche ou encore un chausson, mais également sur des toasts ou bien en accompagnement d'une pomme de terre. 

Un délicieux produit d'aubergine à la truffe d'été qui ajoutera une note de luxe à votre table et vos apéritifs. A déguster avec du pain frais ou grillé, ou encore des bâtonnets de légumes. 

La douceur d'un légume d'été associé à la truffe d'été, pour une préparation à toaster ou à associer à un poisson comme à une viande blanche.

CLOS VOLABIS

Magnum Côtes-du-Rhône rouge bio 150 cl 

Grenache noir 70 % - Syrah 20 % - Carrignan 10 %

Ce vin à partager entre amis, se dégustera dès l'apéritif, accompagnera une côte de bœuf, des gratins et tous fromages de caractère.

Le pois chiche est un produit avec beaucoup d'histoire et de tradition, combiné à des truffes d'été exquises il crée une composition exceptionnelle au goût incomparable. Idéal pour vos légumes frais ou tartiné sur du pain tiède, lors d'apéritifs entre amis. 

Ce nougat est un emblème de notre belle région de Provence, celui-ci est doux et délicat grâce à ses quelques fleurs de lavande incorporées à l'intérieur. 

La douceur d'un légume d'été associée à la truffe d'été, pour ajouter une note de luxe à votre table et vos apéritifs. A déguster avec du pain frais ou grillé, ou encore des bâtonnets de légumes.

La douceur de l'artichaut se marie à merveille avec la Truffe d'été. Ce produit gourmand est idéal pour vos apéritifs, mais également dans des tartes salées, des pâtes, du riz… 

Ce savon à la lavande très doux est idéal pour le corps, mais également pour le visage. Son parfum vous laissera la peau propre, douce, et parfumée après chaque usage. 

Le mélange du vinaigre balsamique avec la truffe noire est l'accompagnement parfait pour vos salades, fromages, viandes, noix de St-Jacques ou même un risotto original pour décorer vos plats.

Pour relever vos plats et leur donner du goût, cette huile est idéale pour accompagner vos salades, viandes, pâtes, pommes de terre, risottos…

A conserver dans un endroit frais et sec.

Conserve de Truffes  noires d'hiver Tuber melanosporum 

La truffe noire en morceaux correspond à des truffes noires entières, dont une partie de la truffe a été abîmée ou cassée lors de la récolte par exemple.

Conserve de Truffes noires d'hiver Tuber melanosporum

La truffe noire en morceaux correspond à des truffes noires entières, dont une partie de la truffe a été abîmée ou cassée lors de la récolte par exemple.

Conserves de Truffes noires d'hiver Tuber melanosporum

La catégorie de truffes noires entières extra est reconnaissable par sa forme sphérique et d'excellente qualité, récoltée durant la période de Décembre à Mars durant laquelle la Tuber Melanosporum atteint une maturité parfaite.

Truffes noires d'hiver  Tuber melanosporum.

La catégorie de truffes noires entières extra est reconnaissable par sa forme sphérique et d'excellente qualité, récoltée durant la période de Décembre à Mars durant laquelle la Tuber Melanosporum atteint une maturité parfaite.

La rencontre originale du cœur d'artichaut avec le diamant noir afin de créer un produit d'exception qui sera parfait pour un apéritif gourmet et fortement gustatif.

Un grand classique indétrônable de l'apéritif ! Un pur moment de bonheur à partager : sur des toasts à l'apéritif, dans un feuilleté, à incorporer à une salade composée. 

Ce mélange incontournable d'Herbes de Provence est parfait pour relever vos plats avec une senteur du Sud de la France. 

Ce délicieux chutney d'olive noire à la figue est très riche en saveurs. Vous pouvez le déguster avec une viande rouge ou bien en toast, accompagné d'un fromage de chèvre frais. 

Huile d’olive vierge extra aromatisée à la Truffe noire avec des lamelles de truffes Tuber melanosporum séchées. Ce produit festif saura sublimer un écrasé de pommes de terre, une brouillade ou tous autres plats.

Cette crème, idéale pour assaisonner simplement vos risottos ou vos pâtes, allie la saveur du champignon à l'intensité de la truffe.

Elle a également sa place à l'apéritif où vous pouvez la tartiner simplement sur du pain grillé, mais elle est aussi votre alliée pour réaliser de délicieuses sauces.

A l'apéro, sur une tranche de pain grillée, déposez une cuillère de cette spécialité et décorez d'une olive verte ou noire, ou de fines lamelles de jambon cru. Vous pouvez également garnir de petites pommes de terre, cuites à l'eau, puis les passer un peu au four, et servir en accompagnement d'une salade ou d'une escalope. Délicieux aussi fondu sur des ravioles ou des pâtes.

L'originalité et la finesse de ce produit vous feront découvrir des saveurs nouvelles et raffinées. Idéale dans une vinaigrette, mais surtout à servir avec vos viandes blanches (lapin, filet mignon...) ou vos poissons, ou à ajouter à vos sauces, farces…  Elle s'allie à toutes les recettes chaudes ou froides où la moutarde à habituellement sa place.

L'Apéritif à la truffe vous apportera à la fois l'arôme et le gôut sauvage de la truffe du terroir à vos plats. Il peut être mélangé à un vin blanc, un champagne ou une clairette pour faire un bon kir. 

Pour la cuisine il peut être servi pur avec des toasts au foie gras ou au fromage. Il est utilisé pour déglacer un foie gras, des noix de St Jacques, des viandes et il peut aussi être ajouté pour relever des sauces ou dans une fondue savoyarde. Vous pouvez arroser un gratin dauphinois, juste à la sortie du four… Ou encore sur vos crêpes au sucre, pour un dessert raffiné. 

Sans conservateur et avec moins de 1,5 % de matières grasses. Ce risotto va ravir vos papilles. Les matières premières utilisées sont les meilleures disponibles sur le marché (riz Carnaroli, cèpes extra, légumes hachés déshydratés). Nous utilisons des morceaux de légumes plutôt que des poudres de légumes. L'emballage a été choisi pour rendre le contenu visible et attrayant. La gamme de risotto vous permet de passer pour un vrai chef en 16 mn de cuisson seulement. 

Pâtes artisanales fabriquées à la main aromatisées à la truffe d'été tuber aestivum 2%. Avec ces Tagliatelles à la truffe d'été, 5 minutes suffiront pour proposer un plât savoureux.

Idéal pour vos apéritifs où vous pouvez la tartiner simplement sur du pain grillé, à déguster avec des petits légumes crus ou pour mettre dans vos verrines.

Les morilles au jus de truffes noires sont l'alliance parfaite pour vos plats tels que le poisson, la viande ou encore dans vos sauces.

L'alliance de ces deux champignons parfumera vos farces, viandes, risottos, œufs et pâtes.

Le jus de truffes noires EXTRA Tuber melanosporum est recueilli après la première ébullition, il permet de relever vos produits déja truffés, pour parfumer vos sauces et tout vos plats selon vos envies.

Vous retrouverez grâce à ce sel le caractère unique et séduisant de la Truffe. Il deviendra bientôt un de vos ingrédients préférés.

Le parfum de la Truffe d'été enchantera tout vos plats, vos viandes, sauces...

(A utiliser en fin de cuisson)

Une moutarde onctueuse relevée par le parfum de la Truffe noire d'hiver. Elle trouve sa place partout dans vos préparations habituelles ou pour un repas raffiné. Dans votre vinaigrette, avec vos viandes...

Un mélange suptile de la truffe d'été, de champignons de Paris et d'huile d'olive. A tartiner à l'apéritif sur des toats ou dans un plat. Riche en saveurs, elle ravira tous les amoureux de la Truffe.

Ce miel apporte une touche sucrée délicate à vos recettes salées et chaudes, un filet sur des toasts de chèvre, sur des pommes cuites au four, pour caraméliser des souris d'agneau. Ce miel s’accordera parfaitement avec un fromage crémeux, sur des toasts au foie gras, vos filets mignons de porc.

Ce tartare de Truffes d'été et oignons confits offre une entrée originale pour les dîners de fêtes. Il est idéal sur des toasts pour l'apéritif, ou bien avec des pommes de terre ou dans une omelette. 

Le mariage de l'olive noire et de la truffe est idéal pour vos apéritifs, cette olivade peut être tartinée sur des toasts mais également pour cuisiner vos viandes et poissons.